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[我食我秀] 这才是夏天该有的味道——自制冰淇淋

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发表于 2017-8-3 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
炎炎夏日,空调wifi西瓜虽然是标配,但最让妹子们满足的一定是冰淇淋,这没人有异议吧?
即使是冬天,楼主也会偶尔去买冰淇淋吃。

以往每年都是抹茶味的,今天尝试自己做了榴莲冰淇淋,没想到味道超好。
虽然不知道哈根达斯有没有榴莲味冰淇淋,但是如果有的话我也不会去买,因为这个冰淇淋真的太好吃了!{:5_258:}


榴莲大概不是对所有人都友好,所以文末楼主会放上芒果冰淇淋和抹茶冰淇淋的大致做法。
好了,进入正题。

一如既往的先上成品图。



蛋黄:3个
榴莲肉:100g
淡奶油:200g
糖粉:30g
玉米油:10g
牛奶:10g


蛋黄、糖粉、玉米油隔水加热,一边加热一边不停的搅拌。


没错!不停的!速度稍微快一点,不然会变成蛋花。
水最好不要煮开,感觉快开了的时候用最小火就行了。


搅到这种程度就可以了。
比较浓稠,用蛋抽划过容器底部的时候,蛋黄液不会很快就覆盖上去。
然后放在一边冷却,如果等不及的话可以隔冰水让它快速冷却。


榴莲加牛奶打成泥。


倒进冷却之后的蛋黄液里搅拌均匀,然后再倒入搅拌机里打一下。


奶油打到7分发,即有明显纹路,但还有流动性的时候,这里楼主忘了拍照。
然后把奶油倒进打好的蛋黄榴莲浆里,用刮刀和匀。



倒进容器里放入冰箱冷冻,每隔半小时拿出来搅拌一次,拌两次就可以了。
容器用乐扣盒子、饭盒什么的装都可以,up用的是玻璃饭盒。


成品:


除了容器和勺子不是很美观,味道真的无可挑剔。
楼主虽然在减肥,但也忍不住吃了三勺。


芒果冰淇淋也可以按这个方法做,只要把榴莲换成芒果就可以。
如果做抹茶冰淇淋的话,用下面这个配方:
抹茶粉:25g(不喜欢太浓的话可以少放一点)
牛奶:160g
奶油:200g
细砂糖:40g
蛋黄:3个

区别在于牛奶要和蛋黄、糖粉一起加热搅拌,然后放凉,加抹茶粉拌匀,其他步骤都差不多。
ps:蛋黄液越浓稠,做出来的冰淇淋越不容易起冰渣。
下图是楼主上次做的抹茶冰淇淋(因为没时间,所以冰冻后没有搅拌过),朋友都说很好吃,但楼主自己不是很满意,主要原因在于抹茶粉是当初买来练手的,不是很好。如果大家要做的话,就去买日本进口的抹茶粉吧,虽然很贵,但味道真的天壤地别。
推荐青岚、祝白两种抹茶粉,性价比相对来说会高一点。

发表于 2017-8-3 14:01 | 显示全部楼层
社区
{:5_123:}楼主真是心灵手巧
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发表于 2017-8-4 14:03 | 显示全部楼层
妹儿会吃更会做,是个好媳妇!
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